Ironbound Projects
Sushi Chef
Tiempo completo • Ironbound Projects
Beneficios:
- Salario competitivo
- Seguro dental
- Uniformes gratuitos
- Seguro médico
- Oportunidad de ascenso
- Tiempo libre remunerado
- Formación y desarrollo
- Seguro de visión
- 401(k)
Una empresa hotelera de primer nivel en Nueva York busca un chef de sushi experimentado para unirse al equipo culinario de un concepto gastronómico de alta gama y gran volumen.
Este es un puesto culinario práctico centrado principalmente en la preparación y ejecución de sushi, sashimi, nigiri, maki y otros platos inspirados en el menú japonés. Buscamos un profesional especializado en sushi que se sienta cómodo trabajando en una estación concurrida, con sólidas habilidades en preparación de cuchillos y pescado, y que se enorgullezca de la calidad, consistencia, limpieza y presentación.
Lo que harás
- Prepara y ejecuta sushi, sashimi, nigiri, maki, rollos de mano y otros platos de sushi
- Cortar, porcionar y preparar pescado y marisco según las especificaciones establecidas
- Prepara sushi, arroz y otros ingredientes necesarios para el servicio diario
- Mantén una correcta mise en place y asegúrate de que la estación de sushi esté completamente surtida y lista para el servicio
- Prepara los platos de forma consistente según las recetas, los estándares de raciones y las directrices de presentación
- Controla la calidad, frescura y apariencia del pescado, mariscos, arroz y otros ingredientes
- Etiquetar, fechar, rotar y almacenar correctamente los productos conforme a los estándares FIFO
- Mantener un manejo y almacenamiento adecuados de pescado crudo y marisco
- Minimizar el desperdicio mediante un recorte, porción, preparación y utilización adecuadas del producto
- Mantén la estación de sushi limpia, organizada e higiénica durante toda la preparación y el servicio
- Cumple todos los requisitos de seguridad alimentaria, saneamiento y del Departamento de Salud de Nueva York
- Trabajar rápida y con precisión durante un servicio de alto volumen manteniendo los estándares de calidad
- Comunícate eficazmente con otros chefs de sushi, la dirección culinaria y los miembros del equipo de cocina
- Ayudar en la recepción, inventario, preparación y organización de los productos de sushi según sea necesario
- Apoyar necesidades adicionales de preparación y servicio de cocina cuando sea necesario
- Mantener un ambiente de trabajo profesional, respetuoso y orientado al equipo
Lo que buscamos
- 2+ años de experiencia profesional en sushi, preferiblemente en restaurantes de alta gama o de alta cocina
- Sólidas habilidades con el cuchillo y experiencia en el corte y preparación de pescado y marisco
- Experiencia preparando arroz para sushi, sashimi, nigiri, maki y otras preparaciones tradicionales de sushi
- Conocimiento del manejo adecuado del pescado y marisco, almacenamiento, frescura y estándares de calidad
- Un sólido conocimiento de la instalación de las estaciones de sushi, la mise en place y la ejecución del servicio
- Excelente atención al detalle y presentación
- Capacidad para trabajar de forma eficiente en una cocina rápida y de alto volumen
- Capacidad para seguir de forma constante recetas, especificaciones de raciones y estándares de preparación
- Sólidas habilidades de comunicación y trabajo en equipo
- Conocimiento de las prácticas de seguridad y saneamiento alimentario
- Disponibilidad flexible, incluyendo noches, fines de semana y festivos
- Capacidad para satisfacer las exigencias físicas de un entorno de cocina profesional
Esta es una excelente oportunidad para un chef de sushi experimentado que disfruta de la práctica, trabajar en la estación de sushi y preparar comida de alta calidad en un entorno de cocina profesional y dinámico.
Somos un empleador que ofrece igualdad de oportunidades y estamos comprometidos a crear un entorno laboral inclusivo para todos los empleados.
Compensación: 24,00 $ - 27,00 $ la hora
Ironbound Projects trae sushi de calidad de restaurante al Upper West Side, con ingredientes de alta calidad, preparación experta y un enfoque refinado para el sushi fresco y hecho a diario.
(si ya tienes un currículum en Indeed)